طرز تهیه مربای به خانگی خوش رنگ و خوش عطر

مربای به یکی از خوشمزه ترین و خوش عطر ترین مرباهای فصل پاییز است که عطر دل انگیز آن تمام خانه را پر می کند. اگر دوست دارید طرز تهیه مربای به خانگی را به روش سنتی و حرفه ای یاد بگیرید، همراه ما در سایت آموزش آشپزی کماجدان باشید تا تمام نکات خوش رنگ شدن و قوام آمدن مربای به را مرحله به مرحله توضیح دهیم.

در ادامه یاد می گیریم چطور مربای به را قرمز و خوشرنگ درست کنیم، نسبت آب و شکر مناسب برای هر مقدار به را بدانیم و با چند مدل مختلف مثل مربای به نگینی، با پوست و حتی با گردو آشنا شویم.

مواد لازم برای تهیه مربای به

طرز تهیه مربا به یک کیلو

1. شستن و خرد کردن به ها: به ها را خوب بشویید، هسته ها را جدا کنید و به صورت نگینی یا رنده شده خرد کنید. هرچه قطعات یک اندازه تر باشند مربای شما زیباتر می شود.
2. پخت اولیه: به خرد شده را در قابلمه بریزید و برای یک کیلو مربای به حدود ۴ لیوان آب اضافه کنید. با حرارت ملایم بگذارید نیم پز شود.
3. اضافه کردن شکر: وقتی به ها نرم شد، شکر را اضافه کنید و اجازه دهید مربا بجوشد تا کم کم رنگ آن قرمز شود و غلیظ گردد.

علت قرمز شدن مربای به

رنگ قرمز زیبا و طبیعی مربای به به خاطر واکنش ترکیبات طبیعی میوه به با حرارت ایجاد می شود. اگر می خواهید مربای به قرمز شود، صبر داشته باشید و از حرارت ملایم استفاده کنید. مربای به با حرارت زیاد یا زمان پخت کوتاه، رنگ مطلوبی پیدا نمی کند.

برای خوشرنگ شدن مربای به چکار کنیم؟

• از قابلمه مسی یا استیل استفاده کنید، قابلمه روحی یا آلومینیومی باعث تیره شدن رنگ می شود.
• حرارت را ملایم نگه دارید تا به آرامی بپزد.
• در قابلمه را باز بگذارید تا بخار خارج شود.
• در انتهای پخت چند قطره آب لیمو تازه اضافه کنید تا هم رنگ ثابت شود هم مربا شکرک نزند.

برای سه کیلو مربا به چقدر شکر لازم است؟

برای سه کیلو به، حدود ۲٫۵ تا ۳ کیلو شکر لازم دارید. اگر طعم شیرین تر دوست دارید از سه کیلو شکر استفاده کنید، اما اگر مربای ملایم تر می پسندید دو و نیم کیلو کافی است. این نکته را کارشناسان سایت آموزش آشپزی کماجدان نیز در دستورهای خود توصیه کرده اند.

طرز تهیه مربای به با پوست

در روش سنتی، بعضی افراد پوست به را نمی گیرند چون معتقدند پوست باعث خوش رنگ تر و خوش عطرتر شدن مربا می شود. برای طرز تهیه مربای به با پوست فقط کافی است میوه را خوب بشویید و با پوست خرد کنید. پوست به علاوه بر رنگ بهتر، حالت قرمزی مربا را نیز تقویت می کند.

مربای به در قابلمه روحی

شاید این سؤال برایتان پیش آمده باشد که آیا می توان مربای به را در قابلمه روحی پخت؟ پیشنهاد سایت آموزش آشپزی کماجدان این است که از قابلمه روحی استفاده نکنید، چون رنگ مربا را تیره و کدر می کند. قابلمه مسی یا استیل بهترین گزینه برای داشتن مربایی قرمز و شفاف است.

طرز تهیه مربای به نگینی

برای اینکه مربای به ظاهر زیبا و مجلسی تری داشته باشد، می توانید آن را به شکل نگینی خرد کنید. فقط دقت کنید که اندازه نگین ها یکسان باشد تا در زمان پخت له نشوند. در این مدل، بافت مربا درشت تر و مجلسی تر می شود.

طرز تهیه مربای به رنده شده

اگر مربای لطیف تر و یکنواخت تر می خواهید، روش رنده ای را امتحان کنید. در این روش به را رنده کنید، سپس آب و شکر را اضافه کرده و با حرارت کم بگذارید تا کاملا غلیظ شود. در انتها گلاب و دارچین را برای عطر بهتر اضافه کنید.

طرز تهیه مربای به با گردو

در مرحله آخر پخت، مقداری گردوی خرد شده به مربا اضافه کنید تا طعم و بافت متفاوتی پیدا کند. ترکیب عطر به با مزه گردو واقعا بی نظیر است و به عنوان صبحانه یا میان وعده بسیار محبوب خواهد بود.

رفع نرم شدن مربای به

اگر مربای شما بیش از حد نرم شده یا له شده است، نگران نباشید! برای رفع نرم شدن مربای به، چند راه ساده وجود دارد:

• در مراحل آخر کمی شکر اضافه کنید تا قوام پیدا کند.
• از قابلمه بزرگ تر استفاده کنید تا مربا بجوشد و بخار بگیرد، نه اینکه بخارپز شود.
• حرارت را کاهش دهید تا مربا نسوزد و دوباره سفت شود.

جلوگیری از شکرک زدن مربای به

یکی از مشکلات رایج هنگام تهیه مربای به، شکرک زدن آن است. شکرک زمانی ایجاد می‌شود که مقدار قند در مربا از حد مناسب بیشتر باشد یا مربا بیش از اندازه بجوشد. با رعایت چند نکته ساده می‌توانید از شکرک زدن مربای به جلوگیری کنید.

دلایل شکرک زدن مربای به

• نسبت نادرست شکر به میوه: اگر مقدار شکر بیش از اندازه باشد، پس از سرد شدن مربا، بلورهای قند در آن تشکیل می‌شود.

• جوشاندن طولانی‌مدت: حرارت زیاد و طولانی باعث تبخیر بیش از حد آب و غلیظ شدن بیش از اندازه شیره مربا می‌شود.

• هم زدن زیاد هنگام جوشیدن: این کار ممکن است باعث تبلور قند شود و شکرک ایجاد کند.

روش‌های پیشگیری از شکرک زدن مربا

• نسبت شکر به به را حدود ۱ به ۱ در نظر بگیرید.

• پس از براق شدن مربا و غلیظ شدن شیره، جوشیدن را متوقف کنید تا مربا بیش از حد نپزد.

• افزودن چند قطره آب لیمو تازه در پایان پخت به جلوگیری از شکرک کمک می‌کند، زیرا خاصیت اسیدی دارد و جلوی تبلور قند را می‌گیرد.

• در زمان سرد شدن، مربا را دربسته نگذارید تا بخار اضافه خارج شود.

روش برطرف کردن شکرک مربا

اگر مربای به شما شکرک زده است، نگران نباشید! می‌توان آن را به‌راحتی اصلاح کرد:

1. شیشه مربا را باز کنید و محتویات آن را در قابلمه بریزید.

2. مقدار کمی آب جوش (حدود نصف پیمانه) به آن اضافه کنید.

3. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکرک‌ها حل شوند.

4. در پایان، چند قطره آب‌لیمو اضافه کرده و اجازه دهید دوباره کمی بجوشد.

پرسش و پاسخ کاربران

برای یک کیلو مربای به چقدر آب لازم است؟

حدود ۴ لیوان آب کافی است. اگر به ها خیلی سفت هستند می توانید تا ۵ لیوان آب بریزید تا نرم شوند.

چرا مربای من قرمز نمی شود؟

اگر حرارت زیاد باشد یا زمان پخت کم، مربا رنگ نمی گیرد. اجازه دهید با حرارت ملایم و مدت زمان طولانی تر بپزد تا خودش به تدریج قرمز شود.

مربای به من خیلی نرم شده، چکار کنم؟

مقداری شکر اضافه کنید و چند دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید تا دوباره غلیظ شود. همچنین مراقب باشید حرارت زیاد باعث له شدن مربا نشود.

جمع بندی

مربای به خانگی یکی از آن طعم های قدیمی و دلنشین است که با رعایت چند نکته ساده می توانید آن را خوش رنگ، خوش عطر و بی نقص درست کنید. با دستور کامل و نکات کاربردی که در سایت آموزش آشپزی کماجدان خواندید، حالا می توانید مربای به را به شکل حرفه ای در خانه تهیه کنید و از نتیجه عالی آن لذت ببرید.

منبع :  Quince Jam